Page 66 - Endfassung hohe Auflösung Lebenswert
P. 66
/ 66 Ich ess nur noch superfood | Kirsche aus Mittel- und Südamerika oder der Goji-Beere aus China mithalten.
100 Gramm Erdbeeren enthalten genauso viel Vitamin C wie die gleiche
Menge an getrockneten Goji-Beeren. Und wussten Sie, dass Kohl oft mehr
Kunterbunt, mit unaussprechlichen
Rosenkohl: „Insbesondere Grünkohl gehört zu den vitaminreichsten
LEBENSWERT Namen und viel gepriesener, magi- Vitamin C enthält als Zitrusfrüchte? Egal ob Blumen-, Weiß-, Rot- oder
scher Wirkung: Exotisches Superfood
Gemüsesorten überhaupt und hat besonders viel von dem lebenswichtigen
liegt im Trend. Die Zutaten aus fernen Gemüsesorten überhaupt und hat besonders viel von dem lebenswichtigen
Mineralstoff Kalium“, unterstreicht Zilliken.
Ländern sollen gesund, schön und fi t
machen. Doch auch die Produkte aus Auch die heimischen dunklen Beeren, wie Heidel-, Holunder- oder schwarzen
Auch die heimischen dunklen Beeren, wie Heidel-, Holunder- oder schwarzen
dem regionalem Anbau haben es in Johannisbeeren entpuppen sich als geniale Power-Früchtchen. Hier fi nden sich
Johannisbeeren entpuppen sich als geniale Power-Früchtchen. Hier fi nden sich
sich: bei genauem Hinsehen sind Lein- genauso viele antioxidativ wirkende Pfl anzenstoffe wie in den Super-Beeren
genauso viele antioxidativ wirkende Pfl anzenstoffe wie in den Super-Beeren
samen, Heidelbeeren und Grünkohl Açaí oder Maqui. Antioxidantien oder der dunkelrote Farbstoff Anthocyan
Açaí oder Maqui. Antioxidantien oder der dunkelrote Farbstoff Anthocyan
nämlich die heimlichen Superstars.
fangen im Körper freie Radikale ab, die bei normalen Stoffwechselprozessen
fangen im Körper freie Radikale ab, die bei normalen Stoffwechselprozessen
entstehen und Zellen schädigen können.
Reichlich Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe liefern übrigens nicht
Reichlich Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe liefern übrigens nicht
nur die teuren Chia-Samen, sondern auch Nüsse, Leinsaat sowie Raps-
nur die teuren Chia-Samen, sondern auch Nüsse, Leinsaat sowie Raps-
oder Walnussöl. Ein Esslöffel Rapsöl zum Beispiel reicht bereits aus,
oder Walnussöl. Ein Esslöffel Rapsöl zum Beispiel reicht bereits aus,
um den empfohlenen Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren
um den empfohlenen Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren
aufzunehmen. Und wer sich für heimische Kräuter, wie
aufzunehmen. Und wer sich für heimische Kräuter
aufzunehmen. Und wer sich für heimische Kräuter, wie , wie
Petersilie oder Kresse entscheidet, kann getrost auf die
Petersilie oder Kresse entscheidet, kann getrost auf die
Petersilie oder Kresse entscheidet, kann getrost auf die
Blätter des Moringa-Baumes verzichten. In den
Blätter des Moringa-Baumes verzichten. In den
regionalen Geschmacksverstärker
regionalen Geschmacksverstärkern steckt ebenfalls
regionalen Geschmacksverstärkern steckt ebenfalls n steckt ebenfalls
viel Eisen, Kalzium und Kalium. Für Menschen, die
viel Eisen, Kalzium und Kalium. Für Menschen, die
viel Eisen, Kalzium und Kalium. Für Menschen, die
sich glutenfrei ernähren müssen, hat sich Hirse nähren müssen, hat sich Hirse nähren müssen, hat sich Hirse
sich glutenfrei er
sich glutenfrei er
sich glutenfrei ernähren müssen, hat sich Hirse
als gute Alternative zu der aus Südamerika
als gute Alternative zu der aus Südamerika
stammenden Quinoa-Pfl anze erwiesen.
Auch sie enthält reichlich Eisen, Eiweiß
Sie heißen Açaí, Acerola, Chia, Goji, und Magnesium.
Maqui, Moringa oder Quinoa und
kommen aus Südamerika, Asien oder Damit es auf dem Speiseplan spannend
Damit es auf dem Speiseplan spannend
Afrika. Pfl anzliche Exoten die als Vital- bleibt, bieten außerdem immer mehr
bleibt, bieten außerdem immer mehr
stoffbomben, Kraftpakete, Anti-Aging-Mittel, deutsche Erzeuger, neben den
Schlankmacher, kurz – Superfood – für Schlagzeilen sorgen. „Keine klassischen Produkten, Neues und
klassischen Produkten, Neues und
Frage, diese exotischen Blätter, Beeren, Wurzeln und Samen sind teilweise sogar Exotisches dem aus
teilweise sogar Exotisches dem aus
teilweise sogar Exotisches dem aus
tatsächlich reich an wertvollen Inhaltsstoffen“, erklärt Anita Zilliken,
heimischem Anbau. So gibt es
Wer braucht schon Chia-Samen Ernährungswissenschaftlerin bei der AOK. „Doch sie sind keine heimischem Anbau. So gibt es
oder Goji-Beeren, wenn er Wundermittel und nicht gesünder als heimisches Obst und Gemüse.“ inzwischen nicht nur deutschen
Heidelbeeren, Hagebutten oder Ingwer sowie Süßkartoffeln
Haselnuss direkt vor der und Pimentos de Padron
Haustür sammeln kann? Das lässt aufhorchen. Zudem gibt es noch ein weiteres Argument, vom Bauern nebenan,
das zum Regal aus der Region greifen lässt: die bodenständigen
Elisabeth Dießl und Veronika deutschen Produkte sind deutlich erschwinglicher als Superfood, für sondern auch Safran,
Halmbacher lenken mit ihrem Buch Charentais-Melonen
„Unser heimisches Superfood“ den Blick das man pro 100 Gramm schnell einmal 15 bis 20 Euro hinblättern und Physalis, die
weg von den Exoten, die einmal um die kann. Und was so gesund daherkommt, hinterlässt außerdem einen orangefarbenen,
Welt gefl ogen werden müssen, hin zu den nicht zu unterschätzenden ökologischen Fußabdruck – schließlich
regionalen Pfl anzen und Früchten. Denn müssen die Superpfl anzen von weit her per Schiff oder Flugzeug kirschengroßen
Holunder, Löwenzahn und Wacholder südamerikanischen
müssen sich vor Moringa, Maca und transportiert werden. Außerdem bedenkenswert: „Weil sich frische Früchtchen,
Spirulina nicht verstecken. Produkte aus Übersee nicht unbedingt so lange halten, sind sie hier aus der Pfalz.
oft nur stark verarbeitet erhältlich“, so Anita Zilliken.
Beide Autorinnen sind TEH-Praktikerinnen.
In ihrem Buch verbinden sie deshalb gesunde
und bewährte Rezepte mit dem Wissen der Deshalb lohnt sich der Blick auf die heimischen Vitamin-Bomben:
Traditionellen Europäischen Heilkunde. Darüber Auch wenn Spinat, Möhren, Schwarzwurzeln, Blaubeeren und
hinaus verraten die Expertinnen zu jedem Äpfel etwas altbacken daherkommen, heimisches Gemüse und
heimischen Superfood schmackhafte und Obst ist genauso wertvoll wie die gehypten Stars aus Übersee. So
einfache Rezepte, zu denen sich die
gesammelten Schätze verarbeitet lassen. können Erdbeeren von hiesigen Feldern durchaus mit der Acerola-
23.04.20 20:23
200330_LEBENSWERT_LAY_SEITEN_RZ.indd 4-5 23.04.20 20:23
200330_LEBENSWERT_LAY_SEITEN_RZ.indd 4-5
